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Le Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (décret relatif à la préparation et à la manipulation des denrées alimentaires) fixe notamment les conditions de transport de la viande. Vous trouverez ici les conditions à prendre en compte et la meilleure façon d'expédier de la viande.
Expédier de la viande réfrigérée
Le décret susmentionné de la loi sur les produits de base stipule que les produits réfrigérés doivent être conservés à une température ne dépassant pas 7 u00b0C. Lors de l'expédition de viande réfrigérée, il est préférable de maintenir une température comprise entre 3 et 5 u00b0C, car c'est à cette température que la viande conserve le mieux sa qualité. Lorsque la viande conserve sa qualité, vous protégez le consommateur contre d'éventuels risques sanitaires. En outre, vous évitez des coûts inutiles en expédiant la viande à la bonne température. En effet, le superviseur de l'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) ne doit pas vous infliger d'amende lors des contrôles. Ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu !
Mais comment s'assurer que l'on protège bien le consommateur (et en fait son propre portefeuille) ? En utilisant des éléments de refroidissement et certains matériaux d'emballage, la viande réfrigérée peut conserver sa température. Pour emballer la viande réfrigérée, il est préférable d'utiliser des boîtes en polystyrène expansé (Styrofoam). Grâce à leurs parois isolantes, les boîtes en EPS maintiennent la viande à la bonne température. En outre, un bon emballage protège la viande de l'humidité et de la contamination. Les Icepacks/gel packs peuvent également être utilisés pour les expéditions de viande réfrigérée. Ces éléments réfrigérants peuvent être refroidis à la température souhaitée avant que la viande ne soit emballée. Outre les packs de gel, on peut également utiliser, par exemple, des sacs réfrigérants pour maintenir la température de la viande au niveau souhaité pendant le transport. Les sacs réfrigérants peuvent être fabriqués selon des dimensions spécifiques et sont facilement jetables pour les consommateurs.
Pour que la viande conserve sa qualité pendant le transport, elle est aussi régulièrement expédiée congelée. L'envoi de viande congelée est soumis à des conditions différentes de l'envoi de viande réfrigérée. Selon le décret de la loi sur les produits, la viande congelée doit être conservée à une température inférieure ou égale à -18 °C. La température de la viande pendant le transport ne peut donc pas dépasser -15 °C. Par conséquent, la température de la viande pendant son transport ne doit pas dépasser -15 u00b0C pendant une courte période. Lors de la distribution locale, une température ne dépassant pas 3 u00b0C est autorisée.
En ce qui concerne l'utilisation des moyens de transport, il est préférable d'utiliser des éléments de refroidissement de forme rapide si les moyens sont également retournables. Les éléments de refroidissement moulés sont fabriqués dans un matériau solide et sont faciles à nettoyer. Ils peuvent donc être réutilisés, ce qui est également bon pour le portefeuille. Ainsi, le maintien de la qualité de la viande pendant le transport ne doit pas coûter trop cher.
