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In der Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (Verordnung über die Aufbereitung und Behandlung von Lebensmitteln) sind unter anderem die Bedingungen für den Transport von Fleisch festgelegt. Hier können Sie nachlesen, welche Bedingungen Sie beachten müssen und wie Sie Fleisch am besten transportieren können.
Versand von gekühltem Fleisch
Die oben erwähnte Verordnung zum Warengesetz besagt, dass gekühlte Produkte bei einer Temperatur von nicht mehr als 7 °C gelagert werden sollten. Beim Versand von gekühltem Fleisch ist es am besten, eine Temperatur zwischen 3 und 5 u00b0C zu halten, da das Fleisch bei diesen Temperaturen seine Qualität am besten behält. Wenn das Fleisch seine Qualität behält, schützen Sie den Verbraucher vor möglichen Gesundheitsrisiken. Außerdem vermeiden Sie unnötige Kosten, wenn Sie Fleisch bei der richtigen Temperatur versenden. Denn dann muss die Aufsichtsbehörde der niederländischen Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit (NVWA) bei ihren Kontrollen keine Bußgelder gegen Sie verhängen. Sagen Sie nicht, ich hätte Sie nicht gewarnt!
Aber wie stellt man sicher, dass man den Verbraucher (und eigentlich auch den eigenen Geldbeutel) wirklich schützt? Durch den Einsatz von Kühlelementen und bestimmten Verpackungsmaterialien kann gekühltes Fleisch seine Temperatur beibehalten. Für die Verpackung von gekühltem Fleisch werden am besten EPS-Boxen (Styropor) verwendet. Dank ihrer isolierenden Wände halten die EPS-Boxen das Fleisch auf der richtigen Temperatur. Außerdem schützt eine gute Verpackung das Fleisch vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen. Für gekühlte Fleischsendungen können auch Icepacks/Gelpacks verwendet werden. Diese Kühlelemente können auf die gewünschte Temperatur gekühlt werden, bevor das Fleisch verpackt wird. Neben Gelpacks kann man z. B. auch Kühltaschen verwenden, um die Temperatur des Fleisches während des Versands auf dem gewünschten Niveau zu halten. Kühltaschen können nach bestimmten Maßen hergestellt werden und sind für den Verbraucher leicht zu entsorgen.
Damit die Qualität des Fleisches während des Versands erhalten bleibt, wird es regelmäßig auch tiefgekühlt verschickt. Der Versand von gefrorenem Fleisch unterliegt anderen Bedingungen als der Versand von gekühltem Fleisch. Nach der Verordnung zum Warengesetz muss gefrorenes Fleisch bei -18 °C oder kälter gelagert werden. Dabei darf die Temperatur des Fleisches während des Transports nur kurzzeitig -15 °C nicht überschreiten. Bei der lokalen Verteilung ist eine Temperatur von nicht mehr als 3 °C zulässig.
Was die Verwendung von Transportmitteln betrifft, so ist es am besten, formstabile Kühlelemente zu verwenden, wenn die Mittel auch zurückgeführt werden. Geformte Kühlelemente sind aus stabilem Material und lassen sich leicht reinigen. Das macht sie wiederverwendbar und schont somit auch den Geldbeutel. So muss die Erhaltung der Fleischqualität beim Transport nicht zu viel Geld kosten.
