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Il Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (decreto sulla preparazione e la manipolazione dei prodotti alimentari) stabilisce, tra le altre cose, le condizioni per il trasporto della carne. Qui potete leggere quali sono le condizioni da tenere in considerazione e il modo migliore per spedire la carne.
Spedire carne refrigerata
Il decreto della legge sulle materie prime sopra citato stabilisce che i prodotti refrigerati devono essere conservati a una temperatura non superiore a 7 u00b0C. Quando si spedisce carne refrigerata, è meglio mantenere una temperatura compresa tra i 3 e i 5 u00b0C perché la carne conserva meglio la sua qualità a queste temperature. Quando la carne mantiene la sua qualità, si protegge il consumatore da possibili rischi per la salute. Inoltre, spedendo la carne alla giusta temperatura si evitano costi inutili. In questo modo, infatti, il supervisore dell'Autorità olandese per la sicurezza degli alimenti e dei prodotti di consumo (NVWA) non dovrà multarvi durante i controlli. Non dite che non vi avevo avvertito!
Ma come si fa a garantire la protezione del consumatore (e del proprio portafoglio)? Utilizzando elementi di raffreddamento e alcuni materiali di imballaggio, la carne refrigerata può mantenere la sua temperatura. Per il confezionamento della carne refrigerata è preferibile utilizzare scatole in EPS (polistirolo). Grazie alle loro pareti isolanti, le scatole in EPS mantengono la carne alla giusta temperatura. Inoltre, un buon imballaggio protegge la carne dall'umidità e dalla contaminazione. Per le spedizioni di carne refrigerata si possono utilizzare anche sacchetti di ghiaccio/gel. Questi elementi refrigeranti possono essere raffreddati alla temperatura desiderata prima che la carne venga imballata. Oltre alle confezioni di gel, si possono utilizzare, ad esempio, sacchetti di raffreddamento per mantenere la temperatura della carne al livello desiderato durante la spedizione. Le borse di raffreddamento possono essere realizzate in base a dimensioni specifiche e sono facilmente smaltibili per i consumatori.
Per garantire che la carne mantenga la sua qualità durante la spedizione, la carne viene regolarmente spedita anche congelata. La spedizione di carne congelata è soggetta a condizioni diverse da quella di carne refrigerata. Secondo il decreto sulla legge sulle materie prime, la carne congelata deve essere conservata a -18 u00b0C o a temperature inferiori. Pertanto, la temperatura della carne durante il trasporto non può superare i -15 u00b0C solo per un breve periodo. Durante la distribuzione locale, è consentita una temperatura non superiore a 3 u00b0C.
Per quanto riguarda l'uso dei mezzi di trasporto, è meglio utilizzare elementi di raffreddamento a forma rapida se i mezzi sono anche di ritorno. Gli elementi refrigeranti stampati sono realizzati in materiale resistente e sono facili da pulire. Questo li rende adatti al riutilizzo e quindi anche al portafoglio. In questo modo, mantenere la qualità della carne durante la spedizione non deve costare troppo.
