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El Decreto sobre preparación y manipulación de productos alimenticios (Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen) establece, entre otras cosas, las condiciones para el transporte de carne. Aquí puede leer qué condiciones debe tener en cuenta y cuál es la mejor manera de transportar carne.
Enviar carne refrigerada
El mencionado Decreto de la Ley de Productos Básicos establece que los productos refrigerados deben almacenarse a una temperatura no superior a 7 u00b0C. Cuando se envía carne refrigerada, lo mejor es mantener una temperatura entre 3 y 5 u00b0C porque la carne conserva mejor su calidad a esas temperaturas. Cuando la carne conserva su calidad, se protege al consumidor de posibles riesgos para la salud. Además, se evitan costes innecesarios enviando la carne a la temperatura adecuada. Porque así el supervisor de la Autoridad neerlandesa de Seguridad Alimentaria y de los Productos de Consumo (NVWA) no tiene que multarle mientras realiza los controles. No diga que no se lo advertí.
Pero, ¿cómo asegurarse de que se está protegiendo realmente al consumidor (y, en realidad, a su propia cartera)? Utilizando elementos de refrigeración y determinados materiales de envasado, la carne refrigerada puede mantener su temperatura. Para envasar carne refrigerada, lo mejor es utilizar cajas de EPS (espuma de poliestireno expandido). Gracias a sus paredes aislantes, las cajas de EPS mantienen la carne a la temperatura adecuada. Además, un buen envasado protege la carne de la humedad y la contaminación. Para los envíos de carne refrigerada también se pueden utilizar envases de gel. Estos elementos refrigerantes pueden enfriarse a la temperatura deseada antes de envasar la carne. Además de los paquetes de gel, también se pueden utilizar, por ejemplo, bolsas de refrigeración para mantener la temperatura de la carne al nivel deseado durante el envío. Las bolsas refrigerantes pueden fabricarse con dimensiones específicas y son fácilmente desechables para los consumidores.
Para garantizar que la carne conserve su calidad durante el envío, también se envía regularmente carne congelada. El envío de carne congelada está sujeto a condiciones diferentes de las del envío de carne refrigerada. Según el Decreto de la Ley de Productos Básicos, la carne congelada debe almacenarse a -18 u00b0C o menos. Por lo tanto, la temperatura de la carne durante su transporte no puede superar los -15 u00b0C sólo durante un breve periodo de tiempo. Durante la distribución local, se permite una temperatura no superior a 3 u00b0C.
En cuanto al uso de medios de transporte, es mejor utilizar elementos de refrigeración de forma rápida si los medios son también retornables. Los elementos de refrigeración moldeados están hechos de material resistente y son fáciles de limpiar. Esto los hace aptos para la reutilización y, por tanto, también buenos para el bolsillo. Así, mantener la calidad de la carne mientras se envía no tiene por qué costar demasiado dinero.
