Hvad er den bedste måde at sende kød på?

Forsendelse af kød indebærer visse risici, da der er en chance for, at kødet kan miste sin kvalitet under transporten. Det kan have skadelige virkninger på forbrugernes sundhed.

Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (varelovsbekendtgørelse om tilberedning og håndtering af fødevarer) fastlægger blandt andet betingelserne for transport af kød. Her kan du læse, hvilke betingelser du skal tage hensyn til, og hvordan du bedst sender kød.

Send kølet kød

Send kølet kød
Den førnævnte varelovsbekendtgørelse siger, at kølede produkter skal opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 7 u00b0C. Når man sender kølet kød, er det bedst at holde en temperatur på mellem 3 og 5 u00b0C, fordi kødet bevarer sin kvalitet bedst ved disse temperaturer. Når kødet bevarer sin kvalitet, beskytter du forbrugeren mod mulige sundhedsrisici. Desuden undgår du unødvendige omkostninger ved at sende kødet ved den rigtige temperatur. Det skyldes, at den tilsynsførende fra den hollandske myndighed for fødevare- og forbrugerproduktsikkerhed (NVWA) så ikke behøver at give dig en bøde, mens han udfører kontrol. Sig ikke, at jeg ikke advarede dig!

Men hvordan sikrer du, at du rent faktisk beskytter forbrugeren (og faktisk din egen pengepung)? Ved at bruge køleelementer og bestemte emballagematerialer kan kølet kød bevare sin temperatur. Til indpakning af kølet kød er det bedst at bruge EPS-kasser (Styrofoam). På grund af deres isolerende vægge holder EPS-kasser kødet på den rette temperatur. Desuden beskytter en god emballage kødet mod fugt og forurening. Icepacks/gelpacks kan også bruges til forsendelser af kølet kød. Disse køleelementer kan køles ned til den ønskede temperatur, før kødet pakkes. Ud over gelpakker kan man også bruge f.eks. køleposer til at holde kødets temperatur på det ønskede niveau under forsendelsen. Køleposer kan fremstilles efter specifikke mål og er nemme at bortskaffe for forbrugerne.

Produkter til sikker forsendelse af kød

Forsendelse af frosset kød

For at sikre, at kødet bevarer sin kvalitet under forsendelsen, sendes kød også regelmæssigt frosset. Forsendelse af frosset kød er underlagt andre betingelser end forsendelse af kølet kød. I henhold til vareloven skal frosset kød opbevares ved -18 u00b0C eller koldere. Dermed må kødets temperatur under transporten kun kortvarigt overstige -15 u00b0C. Under lokal distribution er en temperatur på højst 3 u00b0C tilladt.

Med hensyn til brugen af transportmidler er det bedst at bruge formfaste køleelementer, hvis midlerne også er tilbagevendende. Formstøbte køleelementer er lavet af stærkt materiale og er nemme at rengøre. Det gør dem velegnede til genbrug og dermed også gode for pengepungen. Det behøver således ikke at koste for mange penge at opretholde kødets kvalitet, mens det sendes.